化學名：磷酸二氫鈣，磷酸一鈣

分子式：Ca(H2PO4)2·H2O；Ca(H2PO4)2

分子量：252. 07一水；234.05無水

CAS:7758-23-8

白色粉末或片狀晶體，比重為2.22，微溶于水（1. 8%，30℃），水解產生磷酸呈酸性（PH值約為3）。不溶于乙醇。加熱到109℃失去結晶水

用途：食品工業中用作烘焙制品、糕點疏松劑，面包、餅干助酵劑、緩沖劑，肉類制品組織改進劑，果膠固化劑，酵母食料，營養增補劑、螯合劑等。

包裝：內襯聚乙烯塑料袋，外套塑料編織袋，每袋凈重25公斤。

儲運：應貯存在干燥、通風、清潔的庫房中，防止雨淋、受潮，應與有毒物品隔離堆放；該產品保質期為24個月。