復配磷酸鹽

特點：火鍋料制品水份保持劑具有安全性及純度高、溶解速度快、水溶液清亮度高、產品磷酸根含量高等突出優點，是國內企業產品無法突破的優勢。 

功能：有助于迅速溶解滲透到肉類原料中，從而提高肉類原料的PH值，促進鈣激活酶對肉的嫩化和保水，同時提高溶液離子（鎂、鋅）強度，螯合金屬離子，使蛋白質-COO-端暴露，增強了肉的靜電斥為，使肉纖維松弛，進而使肉類原料更好的與其它原料結合，制造出更好彈脆的成品。 

建議添加量：0.3%－0.5%（詳見GB2760）。 

使用范圍：應用于各類肉灌制品、調理品、醬鹵制品、火鍋料制品的乳化、保水和塑形。