中文名：磷酸鈉  

外文名：trisodium phosphate 

別    名：磷酸三鈉

化學式：Na3PO4 

熔    點：73.3 至 76.7 ℃

 沸    點：158 ℃ 

水溶性：可溶

密    度：2.53 g/cm3

外    觀：白色結晶粉末

用途：

1、作品質改良劑，有提高食品的絡合金屬離子、pH值、增加離子強度等的作用，由此改善食品的結著力和持水性。規定可用于奶酪，使用量5g/kg；在西式火腿、肉、魚、蝦和蟹中使用量為3.0g/kg；在罐頭、果汁、飲料和奶制品中使用量0.5g/kg。

2、在肉制品中有保持肉的持水性，增進結著力等作用，以減少肉中營養成分的損失并保存肉的柔嫩性。在食品加工中也用作乳化劑、品質改良劑。是配制面食用堿水的原料，亦用于砂糖精制和 α-淀粉的制造。還用作食品用瓶、罐等的 洗滌劑。

包裝與貯存：陰涼處保存，避免陽光直接照射和潮濕的環境中。